Kars Usulü Hangel Tarifi (Detaylı Anlatım)
Hangel, Kars mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Kars mantısı olarak da bilinen bu tarif, hamurun haşlanıp yoğurt ve tereyağı ile lezzetlendirilmesiyle yapılır. İç harç konulmaz, açık şekilde servis edilir.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı, hamuru daha elastik yapar)
Üzeri İçin:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlama
- Geniş bir kaba unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- Tuz ve suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. (Daha elastik olması için yumurta da ekleyebilirsiniz.)
- Sert ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
2. Hamuru Açma ve Kesme
- Dinlenen hamuru un serpilmiş bir zeminde oklava veya merdane ile açın.
- Hamuru çok ince olmayacak şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Bıçak veya pizza kesici ile 3-4 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin.
3. Hamuru Haşlama
- Büyük bir tencereye su koyup kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin.
- Kare şeklinde kesilmiş hamurları kaynar suya atın.
- Hamurlar pişene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) haşlayın.
- Pişen hamurları süzerek servis tabağına alın.
4. Sosun Hazırlanması
- Sarımsakları rendeleyerek süzme yoğurt ile karıştırın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine pul biber ve naneyi ekleyerek kızdırın.
5. Servis
- Haşlanmış hamurların üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
- Son olarak eritilmiş tereyağlı sosu üzerine dökün.
- Sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
✅ Hamurun sert kıvamda olması haşlanırken dağılmasını önler.
✅ Haşlama suyuna biraz sıvı yağ eklerseniz hamurlar birbirine yapışmaz.
✅ Tereyağlı sosun üzerine ek olarak ceviz de serpebilirsiniz.
✅ Yoğurdun kıvamını açmak için biraz su ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle nefis bir Kars usulü Hangel yapabilirsin! Afiyet olsun!
