Umaç helvası, Kars mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Pratik, az malzemeli ve yoğun lezzetlidir. Kars halkı bu tatlıyı özellikle kış aylarında yapar çünkü sıcak servis edildiğinde iç ısıtan bir lezzete dönüşür.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt (sıcak)
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Üzeri için ceviz veya fındık içi
Yapılışı:
1. Una "Umaç" Kıvamı Verme
- Unu geniş bir tepsiye veya derin bir kaba alın.
- Parmağınızla veya elinizle unu ovalayarak küçük küçük topaklar (umaçlar) haline getirin.
- Tane tane olması için arada elekten geçirin veya elinizle eleyerek büyük topakları kırın.
2. Helvanın Kavrulması
- Tereyağını ve sıvı yağı geniş bir tavada veya tencerede eritin.
- Hazırladığınız umaçları ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
- Helva açık kahverengi bir renk alana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kavurun.
- Rengi dönmeye başladığında isteğe bağlı olarak tarçın ekleyebilirsiniz.
3. Şerbetin Eklenmesi
- Şekeri bir kaseye alın ve sıcak sütü üzerine ekleyerek iyice karıştırın.
- Şeker eridikten sonra bu karışımı kavrulmuş una yavaş yavaş ekleyin.
- Hızlıca karıştırarak helvanın kıvam almasını sağlayın.
4. Dinlendirme ve Servis
- Helva suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin.
- Servis ederken üzerine iri çekilmiş ceviz veya fındık serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
✅ Una ovalayarak tane tane bir kıvam vermek önemli.
✅ Kısık ateşte yavaş yavaş kavurmak lezzeti artırır.
✅ Süt yerine su da kullanılabilir ama sütlü versiyon daha lezzetlidir.
✅ Üzerine bal veya pekmez gezdirerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Bu tarifle nefis bir Kars usulü umaç helvası yapabilirsin!
